zlewanie wina

wtorek, 06 Grudzień 2016 |

Zlewanie wina obecnie w sezonie późno jesiennym niewiele sie dzieje w winiarni. Jedną z bardzo ważnych czynności jest zlewanie wina i filtracja. Zlewanie wina zawsze ma na celu oddzielenie wina, które sie klaruje samoczynnie od osadu znajdującego sie na dnie zbiornika z winem. To bardzo ważna czynność, która oddziela martwe komórki drożdży i pozostałe większe części (pestki, skórki które sie gdzieś zapodziały jeszcze do tej pory) od reszty

robimy musiak

wtorek, 11 Październik 2016 |

Polski musiak, sekt, wino musujące robione tradycyjną metodą szampańską tyle nazw określa polskiego szampana którego właśnie robimy. Jednak nazwa szampan jest zastrzeżona przez Francję i przydałaby się jakaś nasza nazwa… właśnie koszyczkujemy naszego musiaka, co prawda francuzi mają duża w tym wprawę ale i u nas jak widać jakoś to nawet idzie;) troszeczkę sobie jeszcze poczeka i odpocznie:) i będzie jak znalazł na sylwestra.

Mieszamy, mieszamy! obecnie trwa intensywna praca nad mieszaniem moszczu czerwonego wina. Trzeba regularnie zatapiać korzuch wypływających do góry skórek. Poza tym jest stały monitoring temperatury nastawu oraz stopni Brixa czyli zawartosci cukru w nastawie powoduje że wiadomo co jak. jak widać wszystko ręcznie;) Burczok Moszcz właśnie wchodzi w faze burczoka- znanego w krajach winiarskich napoju czyli lekko sfermentowanego soku winogronowego. To rarytas- wciaż

TOP